由于中餐在炒制的過程中，會使用大量的植物油，會產生大量的油煙，并且嚴重污染大氣。為了能夠保護空氣質量和人們的生活環境，現在我國要求商用廚房都需要安裝油煙凈化裝置。但是，對于大多數人來說，人們并不知道該如何正確安裝油煙凈化器。作為重慶食堂設備生產廠家，我們生產和安裝了大量的油煙凈化設備，現在重慶食堂設備就和大家分享相關的知識。

       商用廚房排煙系統的排煙管道設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響廚房環境，試想廚房煙幕彌漫，廚師們將是怎么一副水深火熱的情景，怎么能烹飪出美味的食物。商用廚房設備通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計與通風設計之間協調不夠，另一方面個別不zhuan業的重慶廚房設備廠在現場設計施工的不完善造成。商用廚房設備排煙不通暢排煙系統工程設計是關鍵，重慶醫院廚房設備今天就與大家講講排煙系統工程的設計要點。

        中央廚房近幾年在我國發展異常迅速。目前全國規模以上餐飲企業的產品全部或者部分地實現了中央廚房生產，這大大提高了效率和節省了人工成本。今天重慶廚房設備就來談談我國中央廚房產業現狀及問題：

      如今，廚房是每個家庭中必不可少的部分，美食烹飪的主要空間。隨著人們對廚房裝修的重視，廚房的功能越來越多，外觀也越來越美觀整潔。但是當我們走進有些大型廚房，爐灶開啟使用時，感覺有些悶熱和辣眼睛，這是燃氣和空氣接觸不良，燃燒不充分造成的，不僅釋放很多有害氣體和物質，還會浪費大量的能源。如何改進這種狀況，必須從爐灶的結構和燃燒器的改良入手。涪陵醫院廚房設備為大家蔣健現代爐灶的演變主要的兩個改進方法：

      1、通用性：設備圖型采用行業規范無特殊性、排他性；施工圖紙采用設計院規范圖紙標準；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業具有通用性。

　　由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。廚房補風又分為無序送風與有序送風。

       餐飲單位應當設置專用洗碗間，設備設施齊全。高效節能的洗碗機應配備電子消毒柜（臭氧或紅外線）。消毒后的餐具應存放在專用的儲藏柜內。消毒間內的餐具筐或餐具盒應專用，餐具不得與其他雜物混入。儲藏柜應每天清潔消毒，保持清潔。消毒池、清洗池應有明顯標識，并在墻上張貼管理制度。

      1、使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

      2、洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物，清潔干凈后放回機內原處。

      3、洗碗機內必須保持清潔干凈，為防止洗碗機內部產生異味，每月應作一次清潔。

      4、地處樓層過高、水壓過低時，不宜使用洗碗機，應避開用水高峰期，待水壓正常再使用。

      重慶商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，安全問題不得不重視，那么我們在使用商用廚房設備時應該如何避免安全隱患呢？宜大為大家解答。

      抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等廚具在廚房我們每天都會用到，然而人們卻不知道廚具使用年限也有嚴格的限定。如果廚具長期處于“超期服役”的狀態，輕則不利身體健康，重則危及生命。