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重慶商用廚房設備的概念

作者: 發布日期: 1606206608
信息摘要:

      商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。

      它的特性是產種類類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價錢也比擬高,偏重于整體廚房,觸及到金屬材質局部曾經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為5大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

      商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。

      它的特性是產種類類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價錢也比擬高,偏重于整體廚房,觸及到金屬材質局部曾經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為5大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

      商用廚房設備其大致可分為5大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備

      目前用的比擬多的是自然氣或者液化氣灶。其中,.常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶等。

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雙頭單尾小炒灶

      單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備普通要經過相關的檢測,方可運用。隨著電磁技術的開展,如今已有一少局部廚房開端運用電磁灶具,綠色環保,儉省本錢,將是將來的開展趨向。

排煙通風設備

      為了食物衛生和廚房人員安康,排煙系統是每個廚房必備的必備設備。常見的設備有奢華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的裝置要依據燃氣設備的幾以及面積來測算,必需大于燃氣設備面積的20%以上,才干保證空氣的質量。衛生部門也有特地的抽查檢測。

調理設備

      此類設備數量比擬多,稱號也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。

不銹鋼調理設備

      常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。

機械類設備

      這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比擬常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機等。

食品機械

      豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌品種很多,功用也良莠不齊,普通是要依據廚房的層次需求來裝備的。

制冷保溫設備

      為了原資料的寄存,常常要用到冰柜,以4門,6門為.常見。為了能維持食品的溫度,還需求有保溫臺、

五格保溫臺

      售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

      不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因而,其頤養要充沛做到以下幾方面:

      1、定期用濕布將其外表的臟物擦凈,再用干布擦干。

      2、防止醋、料酒等各種液體調料灑在其外表,一旦發現,要及時用清水沖洗,并擦干。

      3、不要經常來回移動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是應用地板滑動。

      4、不銹鋼灶具要經常檢查能否漏火。

      5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。

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