重慶商用廚房設備的概念

      商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。

      它的特性是產種類類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價錢也比擬高，偏重于整體廚房，觸及到金屬材質局部曾經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為5大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

      商用廚房設備其大致可分為5大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備

      目前用的比擬多的是自然氣或者液化氣灶。其中，.常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶等。

雙頭單尾小炒灶

      單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備普通要經過相關的檢測，方可運用。隨著電磁技術的開展，如今已有一少局部廚房開端運用電磁灶具，綠色環保，儉省本錢，將是將來的開展趨向。

排煙通風設備

      為了食物衛生和廚房人員安康，排煙系統是每個廚房必備的必備設備。常見的設備有奢華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的裝置要依據燃氣設備的幾以及面積來測算，必需大于燃氣設備面積的20%以上，才干保證空氣的質量。衛生部門也有特地的抽查檢測。

調理設備

      此類設備數量比擬多，稱號也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。

不銹鋼調理設備

      常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備

      這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比擬常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機等。

食品機械

      豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌品種很多，功用也良莠不齊，普通是要依據廚房的層次需求來裝備的。

制冷保溫設備

      為了原資料的寄存，常常要用到冰柜，以4門，6門為.常見。為了能維持食品的溫度，還需求有保溫臺、

五格保溫臺

      售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

      不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因而，其頤養要充沛做到以下幾方面：

      1、定期用濕布將其外表的臟物擦凈，再用干布擦干。

      2、防止醋、料酒等各種液體調料灑在其外表，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

      3、不要經常來回移動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是應用地板滑動。

      4、不銹鋼灶具要經常檢查能否漏火。

      5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。