重慶商用廚房教你完美呈現商用廚房設計的特點

1、通用性

      設備圖型采用行業規范無特殊性、排他性；施工圖紙采用設計院規范圖紙標準；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業具有通用性。

2、安全性

      品牌產品，選用國內外優質品牌產品，減少運行安全隱患；從設計、技術標準、設備工藝、施工風險控制、各專業配合、工作界面劃分每個環節著手，從項目實施的源頭強化安全意識，杜絕安全隱患。

3、實用性

      尊重經營方、使用者特殊習慣，設備配置滿足需要；設備運行穩定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風險；設備配置遵循運行負荷及效率要求，與就餐人數成比例；采用節能降耗設備，高效低耗，減少勞動成本。

4、專業性

      嚴格遵守衛生防疫機構對廚房設計規范要求，確保人流、物流方向分明，避免交叉作業和交叉污染；嚴格遵守衛生防疫法規，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴格遵守消防安全、環保法規，保障設備使用性能和運營安全。

5、合理性

      依據餐飲經營模式、菜品風味、菜品定位，合理、科學、配置廚房各個功能間區域面積；依據每個功能區域承擔的職能，對所配置設備進行科學篩選；人流、物流合理配置，使得人、區域、空間感覺舒服，節省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

6、前瞻性

      使用壽命超過行業20%，油煙、噪音、污水、排送風系統和設備品牌選型、產品工藝標準、技術標準超出同業標準；品牌設備選型貫通中西餐前沿技術，時代氣息強，把握技術和優質品牌均衡配置：設備運行可靠方便。設備在運行中的可靠性、使用方便性是設計的核心。